Café Verde Arábica Especial Anóxico

Café verde arábica anóxico natural o "anaeróbico" de especialidad de la variedades Catimor, producido en cooperación con pequeños productores de la comunidad de Paredones en la Sierra de Córdoba, Veracruz. Cosechado de manera selectiva a una altura de 1350 m.s.n.m.

Proceso post-cosecha en Rancho San Felipe, fermentación anóxica en cereza y secado en camas elevadas con sombra durante 35 días.

Selección de grano grande de especialidad por densidad, tamaño y color, cribas 16+.

Notas de catación de fruta madura, piña, caramelo, con dulzura a miel, acidez cítrica jugosa, cuerpo cremoso y retrogusto a cacao.

Puntuación SCA 86+

Origen: Córdoba, Veracruz, México

Comunidad: Paredones, Sierra del Gallego

Altura: 1350 m.s.n.m.

Productor: 20 familias de pequeños productores

Variedad: Catimor 

Beneficio: Rancho San Felipe

Cosecha: Primavera 2023

Rancho San Felipe es un pequeño beneficio tradicional que ha procesado café por la Familia De Gasperín desde 1924. Durante ésta cosecha se trabajó en conjunto con familias de pequeños productores con el objetivo de producir un café social y ecológicamente responsable que resulte en tazas excepcionales.