Café Verde Arábica Especial Lavado

Especialidad Lavado Con Levadura

Café arábica - catimor de estricta altura, cultivado la región de las altas Montañas de Córdoba por pequeños productores comprometidos con resaltar la calidad del café de su comunidad. Proceso lavado con inoculación de levaduras saccharomyces cerevisiae para promover notas afrutadas en un proceso tradicional lavado caracterizado por su perfil de chocolate y nuez. secado en charolas para su posterior clasificación por densidad, color y tamaño.

Origen: Paredones, Córdoba, Veracruz

Altura: 1350 m.s.n.m.

Productor: varios productores de la comunidad

Cosecha: Enero - Abril 2025

Variedad: Arábica - Catimor

Proceso: Lavado con inoculación de levaduras

Preparación: Especial - Preparación Europea a 12 defectos

Humedad: Menor al 12%

Densidad: 714 g/l

AW: 0.60

Puntaje SCA: 85.5

Notas: Notas aromáticas frutos rojos , cítricos, sabor arándano, melaza, acidez brillante, cuerpo cremoso y regusto a maple.