Café Verde Fine Robusta Natural

Café de Veracruz

Altitud de 800 a 900 m.s.n.m.

Color variable.

Preparación Europea menor a 8 defectos en muestra de 350 gr. NOM-149-SCFI-2001

Mínimo 95% de retención sobre criba 15.

Fincas específicas y procesos variables.

Para lograr éste grano colaboraron diferentes pequeños productores que buscan elevar la calidad de su producto ya que el robusta siempre se ha considerado como un café de calidad inferior. Para ello, la cosecha fue seleccionada, retirando todos los granos inmaduros para posteriormente darle un proceso natural, tratando la cereza con el mismo cuidado que a nuestros arábicas especiales.

El proceso post-cosecha se realizó en Rancho San Felipe, como café natural, secado en camas elevadas con sombra durante 35 días. Posteriormente se realizó una selección de grano grande con cribas 16+, clasificado como preparación europea.

Rancho San Felipe es un pequeño beneficio tradicional que ha procesado café por la Familia De Gasperín desde 1924. En las fincas se tiene sembrado café de la especie arábica y canephora y en los beneficios húmedo y seco se maquilan también ambos.