Café Tostado Especial Red Honey

Perfil de sabor: Taza ligera con notas de cítricos, panela, caramelo, con dulzura a caramelo, acidez cítrica brillante, cuerpo cremoso y retrogusto a maple.

 Origen: Córdoba, Veracruz, México

Comunidad: Paredones, Sierra del Gallego

Altura: 1350 m.s.n.m.

Productor: 20 familias de pequeños productores

Variedad: Catimor

Beneficio: Rancho San Felipe

Rancho San Felipe es un pequeño beneficio tradicional que ha procesado café por la Familia De Gasperín desde 1924. Durante ésta cosecha se trabajó en conjunto con 18 familias de pequeños productores con el objetivo de producir un café social y ecológicamente responsable que resulte en tazas excepcionales.

En la parcela de cada pequeño productor se cultivan los cafetos de variedad catimor  debido principalmente a su resistencia contra la enfermedad de la “roya”; las fincas se localizan a 1350m.s.n.m. en un suelo de piedra caliza y en un clima tropical húmedo. La cosecha la realiza cada familia a mano de manera selectiva, cuando la cereza se encuentra en su punto óptimo de maduración y es recolectada diariamente en su comunidad para ser procesada en el beneficio húmedo de San Felipe.

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