Café Verde Arábica Especial Anóxico / Anaeróbico Natural

Café de Veracruz

Clasificado como café de estricta altura

Altitud  1,250 m.s.n.m. o superior

Preparación Europea menor a 8 defectos en muestra de 350 gr. NOM-149-SCFI-2001

Fincas específicas y procesos variables.

Perfil: frutos rojos, avinado, melza, chocolate, piloncillo.

SCA 83.8

Café verde arábica anóxico natural o "anaeróbico" de especialidad de la variedades Catimor, producido en cooperación con pequeños productores de la comunidad de Paredones en la Sierra de Córdoba, Veracruz. 

Proceso post-cosecha en Rancho San Felipe, fermentación anóxica en cereza y secado en camas elevadas con sombra durante 35 días.

Rancho San Felipe es un pequeño beneficio tradicional que ha procesado café por la Familia De Gasperín desde 1924. Durante ésta cosecha se trabajó en conjunto con familias de pequeños productores con el objetivo de producir un café social y ecológicamente responsable que resulte en tazas excepcionales.